Restovaná zelenina (stir fry) s pomarančovou omáčkou

Omáčka:

• 2 strúčiky cesnaku

• 1,5 cm kus zázvoru

• 2 PL tahini

• 4 PL sójovej omáčky

• 150 ml pomarančovej šťavy

• Korenie, soľ

Zelenina:

• 1 šalotka

• 150 g šampiňónov

• 1 červená paprika

• ½ cukety

• ½ baklažánu

• 2 hrste baby špenátu

Postup:

Ingrediencie na omáčku jednoducho rozmixujeme dohladka. Na troške oleja orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájané šampiňóny a papriku na pásiky. Pár minút podusíme (podľa potreby podlejeme trochou vody alebo pomarančovej šťavy). Pridáme na pásiky nakrájanú cuketu a baklažán, prilejeme omáčku a podusíme domäkka (dokopy by dusenie zeleniny nemalo trvať viac ako 10 min pretože nám príliš zmäkne, cieľom je aby zelenina ostala jemne chrumkavá). Na záver pridáme špenát a necháme ho spariť kým nezmäkne. Zeleninu podávame s ryžou.